阳春三月，暖风徐徐，百花盛开，各种时令鲜野花、野草陆续请上了市民的餐桌。
吃腻了大鱼大肉的人们，吃点带着泥土芬芳的野菜、野花解解油腻，也是极好的。
时令野菜在市场上也随处可见，由于比较原生态，没有农药化肥，加之其口感清香、营养丰富，很受大众欢迎。
但是......
野菜虽好，吃不对真的会出事。
野菜不是天然药材
早些年，野菜是缺衣少吃的代名词。而近几年它们却大翻身，成为了健康的代名词，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣传为是天然的药材。
实际上，野菜柴、涩、苦的口感通常来自纤维、草酸，以及一些生物碱等。
这些物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。
野菜千百年来都只是野菜，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美，也没有什么神奇药效。
喜欢的大可趁着应季尝尝鲜，不喜欢的也无需勉强自己。
路边的野菜不要随便采
2015年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理系统共收到有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起，中毒人数1045人，死亡89人，绝大多数死亡发生在家庭，主要原因为误采误食。
其实“天然”的野菜并没有想象中那么安全。
一方面，许多有毒植物与可食用野菜的外表非常相近，采摘时分辨不清极可能导致误食中毒。
另一方面，很多野菜生长条件不佳，汽车的尾气，臭水沟的水，果园刚打的农药轮番上阵，这样的野菜，实在不能称得上“无污染”。
吃野菜以安全第一为原则
1、不采摘或购买不认识、不熟悉的野菜。
2、采摘地点要有选择，避开脏乱差。比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等野菜不要采摘。
3、购买场所要正规。尽量选择大型农贸市场或超市，不要在路边流动小摊购买。
4、选择新鲜的野菜，放太久的野菜尽量不要吃。另外，要把握吃野菜的黄金时期，如香椿尽量在四月中旬前吃、芥菜在未开花前吃等。
5、野菜只是尝尝鲜，千万勿贪嘴。有些野菜，如苋菜、荠菜、灰菜、香椿，因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素，在接触到紫外线 ( 或太阳光 ) 的照射时，会发生光敏反应，有些人食用后容易引起日光性皮炎，严重者导致皮肤被晒伤。
参考资料：
1、蕨菜致癌吗？野菜吃不对确实有害 丁香医生
2、路边的野菜能吃吗? UC头条
3、路边的野菜你可别乱吃网易新闻
4、注意！野菜不能随便吃，有人已丧命！搜狐网
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