新年许愿，每个人一定都希望新的一年「身体健康」。
但还是有不少人慢性病缠身、小毛小病不断，总得往医院跑。
为啥每年都是这样？
相信很多人都比小编会概括，无非就是「动得少、睡得差、吃不对」。那知道了原因，为什么改不了呢……
因为大家都忽略了最重要的一点——吃不对！
因此，在新年即将来临之际，小编想给大家几点健康饮食的建议。
健康饮食误区，你中了几招？
烹调方法对食物的安全和营养起着至关重要的作用，如果方法不当，会导致很多致癌物产生，并随着一日三餐进入体内，影响健康。
主食（含淀粉类）偶尔烤焦无所谓？
含焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等食物让人回味无穷，但很少有人知道，烤焦的淀粉类食品中隐藏着一种致癌物——丙烯酰胺。
丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物。一般来说，同一种含淀粉食物，热烹调后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺的产量就会越高。
丙烯酰胺虽不属于高毒物质，却会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉等，长期大量摄入还可能增加患癌风险。
建议：
• 做主食时，建议采用蒸、煮、炖的做法，少用煎、炸、烤；
• 如果要进行煎、炸、烤烹调，尽量把片切大切厚，在保证做熟、杀灭微生物的前提下，尽量避免温度过高、加热时间太长等过度烹饪食品；
• 最好少吃油条、馓子、麻花等油炸食品和烤制、煎炸、膨化的薯类制品。
三餐不离炒菜是你吗？
研究指出，脂肪在300℃时会产生多环芳烃类致癌物，其中苯并芘是典型代表。
苯并芘类致癌物虽常见于碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉等熏烤食品中，但日常的炒菜如控制不好油温、时间，也会产生苯并芘。如不注意远离，患上肺癌、食道癌、胃癌和大肠癌的风险便会增加。
建议：
• 炒完第一个菜后，一定要刷锅，再炒第二个菜。炒菜前就打开抽油烟机，炒完菜后最好再持续开十几分钟，把厨房中的油烟全抽干净；
• 煎炸食品时，尽量控制油温、缩短烹饪时间。及时清理油内杂质，不反复使用一锅煎炸油。
烧烤是你的最爱吗？
提起烧烤，很多人会垂涎欲滴。可是你知道吗？鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等肉类，除了在高温烘烤时脂肪会产生大量的多环芳烃类致癌物外，其中的蛋白质还会产生另外一种致癌物——杂环胺。
一般来说，蛋白质类食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生的杂环胺越多。因此，烧烤、煎炸鱼类或肉类食品是杂环胺的重灾区
非常喜欢吃烤肉要做到以下几点：
1.食用烤肉要限次限量，每月一两次足以；
2.尽量避免吃露天烧烤，因为露天烧烤温度无法控制，产生致癌物的风险较高；
3.烤肉时严格控制温度，避免焦糊；
4.多吃新鲜蔬菜，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及能促进致癌物排出的膳食纤维。
熟食能远离尽量远离
人们通常都会觉得熟肉、火腿很家常，香肠、腊肉很亲切。殊不知，无论是家庭还是企业，在生产肉类制品的过程中都会产生一定的亚硝胺类致癌物，包括腌制时间不合适的腌菜也会产生亚硝酸盐。
这类熟食大量食用会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。
因此，建议：
• 少吃加工肉制品（熟肉本如果从里到外都是均匀的粉红色，说明加了亚硝酸盐）；
• 一般来说，腌菜到20天之后亚硝酸盐含量会明显下降，一个月后是很安全的；
•食用肉类制品和腌菜时，搭配富含维生素C的新鲜果蔬，有利于阻断亚硝胺的合成。
简而言之，想要健康饮食，应牢记三点：少吃熏烤、煎炸和加工肉类食品；多用低温烹调方式；注意摄入新鲜果蔬。
希望明年的这个时候，能看见更健康的你！
资料来源：百度百科、生命时报、微信公众号“丁香医生”
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