人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，其实叶比茎的营养要高出很多倍，扔掉芹菜叶实在可惜。

从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。

所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。