在食品安全饱受质疑的时代，粽子亦难独善其身，硼砂粽、返青粽和三无粽，构成了端午节食品市场的三大黑势力。

1、“硼砂粽子”危害消化

端午未至，我国的深圳等城市相继出现“硼砂粽子”。作为国家92年已明令禁止添加在食品中的有毒有害物质，硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，在体内蓄积会妨害消化道酶的作用，急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致死。

专家指出，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。

2、工业铜造“返青粽子”伤肝脏

工业硫酸铜和工业氯化铜也被不法分子运用在粽子上，用来美化粽子的外观。只要在浸泡粽叶时加入上述两种化学物中的一种，就会让已失去绿色的原色粽叶重新返青，因此这种粽子被称作“返青粽”。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，绝不会有青绿色。

3、名牌粽子保质期内霉变，黑作坊“三无粽子”更防不胜防

由于粽子属于节日性食品，制作加工厂大多是季节性生产，因此，原材料的进货渠道和制作流程中的卫生很重要，而且制成后的保存亦颇为讲究。今年端午节前，上海市、辽宁锦州等地均出现了五芳斋、三全等名牌粽子保质期内发霉的现象。更何况很多小作坊，卫生、仓储及保存情况更不容乐观。