胆管或胆囊产生胆石而引起剧烈的腹痛、黄疸、发烧等症状之疾病，称为“胆石症”。胆石症是最常见的胆道疾病。胆石症某些程度上与饮食息息相关，因此胆石症患者在饮食上需要特别注意：

胆石症患者吃哪些食物好?

1、要多食富含维生素C的新鲜水果，如鲜橙等。维生素C可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，聚集形成胆结石的机会。

2、要多吃富含维生素A的食物，如绿色菜蔬、胡萝卜、番茄、白菜等。维生素A对上皮细胞具有滋润营养的作用，还可以减少胆固醇结石的形成。

3、可以多吃瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等，少用植物油炒菜，菜肴最好以炖、烩、蒸为主。

4、应进食低脂肪、低胆固醇食品，如喷鼻菇、木耳、芹菜、芽菜、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。

胆石症患者忌吃哪些食物?

1、忌吃高胆固醇食物，如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。

2、忌吃高脂肪食物，如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心、油条等。

3、忌暴饮暴食。

4、忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

5、忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难。

这个春季因为禽流感的存在，注定了不平凡，而在饮食界更是谈“禽”色变！你还敢吃“禽”类么？吃吧，怕万一受到感染什么的，不吃吧觉得“禽”类还是蛮有营养的。禽类的脂肪含量低，蛋白质较高，不饱和脂肪酸多，还有丰富的维生素A和B族。其实对于这些营养，可以由其它的食谱替代，比如说“鱼类”就是替代“禽类”的最好选择。以下为您介绍一款“清蒸鲈鱼”的做法。

材料：鲈鱼1条（600克）、笋片30克、香菇4朵、姜片5克、盐5克、葱丝5克、料酒15克、酱油15克、醋15克。

做法：

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处；

3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅；

4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

小贴士：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒，可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味，蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼，不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味，鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。