土豆长芽了要扔掉，因为土豆发芽会产生龙葵素，食用后对人体产生伤害；

红薯长芽了要扔掉，因为红薯发芽的同时表皮受黑斑病菌污染，其排出的毒素即使水煮也不会被破坏活性，食用后会引发急性中毒甚至损伤肝脏；

板栗长芽了也要扔掉，因为板栗发芽会产生黄曲霉素，食用易致癌。

但是大蒜、生姜、花生……长芽了，也都该扔掉吗？其实，有不少蔬菜的芽儿是可以食用的。

1、大蒜。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2、黄豆。黄豆发芽会增加营养利用效率，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。

3、生姜。生姜发芽只是因为将自身一部分营养物质供给到芽上，但是并不影响生姜本身的食用，只要将芽除掉即可。

4、花生。花生芽的营养丰富，只要没发霉就可以食用。

5、芋头。芋头与土豆同样属于根块类食物，但不同的是发芽的芋头不含龙葵素，可以放心食用。

参考资料：

1、大蒜发芽能吃吗？这些芽吃了就中毒  39健康

2、发芽食物能不能吃？4种食物发芽也能吃  人民网

编者/雪娇；图片/华子

一碗清热解暑的绿豆汤是很多人必选的消暑佳品。但要是喝不对，不仅不能起到消暑的作用，还会给身体带来伤害。那么绿豆汤该怎样喝呢？

1、不能空腹喝绿豆汤。从中医的角度上来说，绿豆性属为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。另外体质寒凉的人本来就容易四肢冰凉乏力、腰腿冷痛等，吃了绿豆之后更会加重症状，甚至还会引发胃寒及慢性胃炎等消化系统疾病。

2、不能大量饮用绿豆汤。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃。女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还可能会引发腹胀、痛经等毛病。

3、不能用铁锅煮绿豆汤。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，其中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。

4、绿豆汤不能和药物一起服用。绿豆的绿豆蛋白等成分易与有机磷、重金属结合形成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

参考资料：

1、李泽萱.绿豆汤虽好 也要慎饮.家庭医药.[J].2013-08-01

2、喝绿豆汤的五个禁忌.乡村科技.[J].2013-07-15

3、消暑解毒，喝绿豆汤有讲究.养生大世界.[J].

4、贤惠.有些人不宜多喝绿豆汤.健身科学.[J].2008-08-01

编者/雪娇；图片/华子