大寒，听着感觉都挺冷，但从中医养生角度来说，却不能像之前的几个冬季节气那样一味进补。因为大寒一过，就快到春节了，而大寒之后的节气又是立春，立春是阳气蓬勃萌生的时节，所以大寒养生还应注意阴阳平衡。

为什么一再强调大寒时节不能全力进补呢？因为饮食上补得太过的话，容易形成肝郁，这样春天一来，肝气生发得厉害，便会不舒服了，反倒害了身体。正因如此，此时不特别推荐传统的冬补佳品——羊肉，而是建议大家偶尔吃些羊肉，平时多用牛肉和鸡肉来代替它。

不能过度进补，那该怎样一个补法呢？先来说说大寒时节人们面对的是什么。大寒这15天，向来是人们“备年”的时候，这个时候，太多的劳累容易让人疲惫，继而容易生病。大寒节气也是年终聚餐最多的时候，常常应酬，顿顿肥甘厚味，容易让脾胃变得脆弱。尤其是今年大寒，人们迎接它时，已被小寒期间接连的雾霾伤得不轻，呼吸系统亟须养护。综合这种种状况，调养身体便需要更多的维生素，更多的粗纤维，更多的润肺健脾之物……而萝卜，最符合这一切所需。

可以肯定的是，萝卜不会让人“补过”了，但它真有这么好吗？看看著名的营养学专著《随息居饮食谱》就知道了，其中说道，又被称为“莱菔”的萝卜生吃的时候性凉味甘，做熟之后味仍甘，性变平，它既可生津液、御风寒、润肺化痰、祛风涤热，用来保养呼吸道再好不过，也可下气和中、补脾运食，帮助养脾消化、二便畅通，达到保养脾胃的目的。最主要的是，它是中医养生著名的食疗食材，有“莱菔上市，郎中下市”的说法，可见它的防病功效也十分强大。

这里说的萝卜，既包括青萝卜，也包括白萝卜、红萝卜。有热在身的人可以生吃它们，但最推荐的还是熟食，比如用萝卜炖牛肉或用萝卜羊肉来熬粥等。当然，除了萝卜，其他蔬果也应适当多吃，水果方面推荐的有苹果、橘子、柚子等，蔬菜仍然推荐便宜又养生的大白菜和其他应季蔬菜。

寒冷的冬季，很容易伤风感冒，很多人会自制一碗热腾腾的生姜红糖水，来发汗祛寒，减轻感冒症状。但你知道吗，制作生姜红糖水时，如果生姜没去皮，会影响疗效，甚至适得其反。

中医认为，生姜性温、味辛，具有发汗解表的功效。而生姜皮性凉、味辛，具有利水消肿的作用。因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。冬季伤风感冒属于寒证，要用温热的生姜来散寒解表。若生姜不去皮，则凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性，使得祛寒、解表的功效大大降低。因此，用生姜治疗感冒时，一定要去皮。

另外，用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等寒性疾病时，也应该去掉生姜皮。相反，如果是治疗水肿，最好用带皮的生姜；而治疗一些热性疾病，如便秘、口臭等，最好单用生姜皮，而不要用生姜。