人的聪明才智除了与先天禀赋的遗传有关，也与后天的造就有关，尤其是后天的营养与环境影响，营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。因此，想要具备一个聪颖的头脑，平常多吃些健脑益智的食物必有好处，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视。

饱食：人进食时，消化道血管扩张，周身血液集中在胃肠道，以至脑部缺血缺氧。如果经常吃的过饱，容易造成脑部长时间缺血，从而不利于大脑的发育。

节食：虽然说吃的太饱会导致大脑早衰，但是并不意味着吃的越少越好，大脑和智力的发育需要全面的营养。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少，脑体积变小，神经胶质细胞、神经纤维发育差，造成智力发育迟缓。

素食：占脑细胞成分60%的不饱和脂肪酸人体不能合成，需经食物补充，而这些又大部分来自荤食，特别是鱼类富含的多种不饱和脂肪酸，是人脑中含量最高的脂肪酸，它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护。有的人荤食不沾口，导致脂肪摄入减少，影响了脑细胞的正常生理功能，因此，荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件，也是成年人的饮食原则。

炸食：在烹饪中经受高温焦化，不仅可使蛋白质变性，失去生物活性作用，而且还可转化成致突变物质，容易使细胞退化，因此不宜长期食用。

 鸡蛋的营养价值高，是常吃的一种营养品。吃鸡蛋的时候常常和别的食物搭配着一起吃，但是有的食物却不能与鸡蛋一起食用。

1、鸡蛋与白糖不宜同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋与豆浆同食不宜

人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3、鸡蛋不与兔肉同吃

鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

4、鸡蛋忌与柿子同食

同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”。