转眼春节假期已过半，大鱼大肉的节奏也该收一收了，因为对很多人来说，春节期间过分油腻的饮食、熬夜等不规律的作息，无形中给健康带来了隐患。其中肠胃问题便是最大的困扰，因过度大鱼大肉、开怀畅饮，肠胃往往不堪重负，于是过完年一众健康问题接踵而来……

因此，春节过后，有些人的肠胃可能需要“保养”一下了。可是吃什么才能达到“清肠”的效果呢？清鲜的芦笋当之无愧是首选的菜肴。

曾有研究室做实验，用高脂饲料喂小白鼠导致其患高脂血症，同时加喂定量的芦笋，观察芦笋对动物的影响。结果表明芦笋对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

芦笋的吃法有很多，这里我们推荐两道不错的芦笋菜肴。

竹笙扒芦笋。用老火高汤调味后勾成浓汤，浇在竹笙芦笋上，使网状的竹笙将勾制的浓汤充分吸附于自己的网状层内，这样的工艺使得这道普通的素菜，无论从口感还是味觉上都能让人得到意想不到的体验。

美人米炒芦笋尖。在这里芦笋尖与美人米（芡实）作为搭档，用最简单的清炒手法烹调而出，保留了最为本真的原味。芡实虽糯，但内藏十足的嚼劲儿，嚼起来颇有乐趣，而芦笋尖则负责爽口，过口留下的便是一袭清鲜之味。

祈福是老百姓过年最重要的内容，除了贴春联、放鞭炮、穿新衣，当然不会忘记在丰盛的年夜饭里注入这一极为传统的文化元素。

不过，由于人们饮食习惯不同，所以年夜饭桌上的祈福菜也不尽相同。但重要的不是吃什么，而是为讨一个好彩头。

1、年年有余。这道菜估计大江南北都是一样的。内容很简单，清蒸或红烧一条鱼即可。但一般情况下，鱼是整条做的，不切段更不切片，为的是在有余的同时还要完完整整。

2、步步高升。年糕，这种食品在南方较为普遍。年糕可以蒸着吃，也可以炒着吃。年夜饭中，因为要成菜，所以人们大多用芹菜等蔬菜配合炒着吃。人们在吃着爽滑可口的年糕时，会一遍遍暗示自己：来年肯定会更高一步。

3、团团圆圆。能够承载这个含义的菜很多，比较常见的是汤圆跟八宝饭。这个市场上都可买到现成的。

4、平安甜美。其实就是拔丝苹果。人们往往认为拔丝菜很难做，其实不然。但要做好这道菜，必须掌握好煎糖胶的火候。取一些白糖放入锅中，慢火使之融化。再用勺子不断翻搅，使之成为糖胶。把切好的苹果块放入拌合起锅即可。

5、红红火火。这道菜也是南北方通用，就是人们日常生活经常吃的火锅。很容易做，但确实很有祈福的喜庆。

6、富富裕裕。在南方，很多家庭在年夜饭中会有一道肉炖豆腐泡的菜，为的是取豆腐中的“富”音。北方虽然很少见豆腐泡，但也可用豆腐代替。肉炖豆腐加粉条，再搞点白菜，还是相当鲜美的。

7、大吉大利。这个最简单，栗子炖鸡。想必会做饭的人都会。

如果有条件，不妨在今年的年夜饭桌上做几道承载自己心愿的祈福菜。