吃鱼对心脏好处多多，但是对眼睛也有用？澳洲国立大学一位教授研究指出，多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化。

要达到这样的效果其实并不太难，不必像心脏病人吃很多鱼，只要一个月吃超过一到三次的鱼就可以了。研究调查发现，每月吃一到三次鱼的人比起只吃一次鱼或不吃鱼者，患黄斑部退化的风险将会降低一半。

但是，要吃哪一种鱼？原则上高脂肪含量的鱼并不会比低脂肪含量的鱼对于预防眼睛黄斑退化好处更多，所以，无论吃哪种鱼，都对预防视力退化有帮助。

择菜：尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。

洗菜：要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失。

炒菜：一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。