夏季，是小龙虾最为肥美的时节，麻辣小龙虾成为各大饭店、排档餐桌上的宠儿。但最近却出现了多起食用小龙虾后出现横纹肌溶解症的事件，让食客们非常担心。目前致病原因尚未查明，但是专家提醒，小龙虾是危险食物，不能多吃，尤其是过敏体质的人群，此外食用之前记得要对小龙虾仔细清洗，并去掉虾肠及虾头。

为何小龙虾的虾头不能吃？小龙虾的生存环境本身就藏污纳垢，而小龙虾的头部又是最能吸附重金属和细菌的部位，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾的头部血管密集，体内的有害物质主要是通过血液来流通，从而聚集在头部的毒素和重金属比较多。

虾农们对小龙虾的习性比较了解，他们的烹制方法大有讲究，食客们可以借鉴一下：先用清水冲洗浸泡二至三个小时左右，然后去掉虾的头胸甲、虾头和虾鳃，接下来从虾的尾扇着手除去虾肠，剪开小龙虾腹部的壳之后再对小龙虾进行全面的刷洗，最后用高温煮熟煮透。

不过，吃小龙虾也不能过量，小龙虾的蛋白质含量高，因为摄入蛋白质太多容易引起消化不良。

由于小龙虾的处理和烹制比较费时，大多数餐馆的小龙虾都是事先做好的。食客们一定要注意观察一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是伸直的，说明入锅之前就已经是死虾了。死了的小龙虾很可能已有蛋白质腐烂，是不能吃的。

土豆不但味道鲜美，可做成多种美食，内服能和中消食健脾，外敷有消肿解毒功效。现代科学研究表明，土豆富含大量营养物质，每500克土豆约含钙11-30毫克、磷15-38毫克、铁0.4-2.8毫克、硫胺素(即维生素b1)0.03-0.05毫克、核黄素(即维生素b2)0.03-0.06毫克等。

嘴上起泡，属于中医“上火”范畴。另外，中医认为脾开窍于口，口周起泡，也是脾虚的表现之一。

而土豆恰好既能消肿解毒，又能健脾，所以外敷可起到一石二鸟作用。虽然西医看来它是病毒感染，但更深层次的病因在于维生素，特别是b族维生素的缺乏。土豆含有大量b族维生素成分，所以，用土豆片来治疗嘴上起泡是有效的，也是可信的。

可将土豆切成薄片，外敷于起泡处，同时也可采用口服土豆的方式。