每到春季，餐桌上总少不了春笋的身影，春笋自古就被当作“菜中珍品”，不但味道鲜美，而且含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其纤维素含量很高，常食有预防便秘的功能。但如此营养丰富的美食竟是引起消化道出血的幕后黑手。

陈奶奶平时很爱吃春笋，时下正值春笋上市，于是她几乎每顿都吃春笋，可就在昨晚饭后，陈奶奶突发腹痛腹胀，并有呕血、解黑便症状。经医院诊断为消化道出血。医生在询问病史的时候了解到陈奶奶有胃溃疡病史，且之前吃了大量的春笋，于是更加明确了诊断。

由于春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，而大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些血管容易受损伤，导致消化道出血。对于患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者而言，春笋是禁忌食物之一。

其实除了这些患者不宜吃春笋外，以下病人也不宜吃春笋：

1、结石患者：春笋中含有难溶性草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道结石和肾结石患者很不利。

2、产妇或脾胃虚弱者以及哮喘患者：春笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃春笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。

3、儿童：笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，如果吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。因此，15岁前不宜吃太多春笋。

“成人每天吃盐要少于5克（相当于一茶勺），2岁以下的儿童要更少。”这是世界卫生组织于今年2月4日发布的最新摄盐标准。比之前建议的每天6克的量，又少了1克。

众所周知，食盐过量易加重身体负担，引发高血压等多种慢性疾病。但对于“重口味”的人来说，突然降低食物中的盐可能不太习惯。其实想要享受食物的口感，不一定全然要依赖盐、酱等调味料，生活中有很多方法，不用盐照样可以令食物变得可口美味。

利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性。

利用酸味：使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。

利用糖醋调味：可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。

利用中药材与香辛料调味：使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。

利用香料和果汁：利用芝麻、生姜、紫苏、芹菜等自然香味，榨取苹果和凤梨等的果汁，皆可增加食物自然的风味。

采用蒸、炖等烹调食物，有助于保持食物原有的香味。

晚放盐胜于早放盐：把盐撒在食物表面，烧菜时最后放盐，不要让盐进入食物内部，吃菜不要喝剩下的汤，可以减少近1/3的食盐摄入量。