在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。

味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来，谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。

适量、合理地使用味精对人体并无害处，但是，使用味精时应注意以下几点：

1、避免高温

水温在70℃-90℃时，味精的溶解度最高。当受热1220℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。

2、不能在含碱或小苏打的食物中使用

因为在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用。

3、不能滥用味精

如鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。

4、凉拌菜不宜使用味精,因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。

5、蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精

因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。

 鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。

在日常饮食中，鸡蛋与白糖、兔肉、豆浆同吃，是几个最大的误区。

1、与糖同煮

常有人喜欢在做水煮蛋时放白糖同煮,其实这是不科学的吃法。

这样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物，不易被人体所吸收。

2、与兔肉同食

因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋则甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物质会发生反应，从而刺激肠道，引起腹泻。

3、与豆浆搭配

豆浆中含有胰蛋白酶，如果与鸡蛋清中的卵松蛋白相结合，就会造成营养成分的损失，降低营养价值。