韭菜味辛咸，性温，有温中行气、补虚益阳、散淤解毒之功效。韭菜剪而复生，长生不衰，故有“长生草”之称，此外其营养丰富，更见养生效果，契合了“长生”之意。

韭菜作为春蔬的一种，其营养丰富，味道鲜美，脆嫩清香，有很好的强身健体作用。它含有植物纤维素，能加快食物在胃肠中的运行速度，清洁肠壁，刺激肠蠕动，促进排便作用，常吃可防止便秘、痔瘘、肛裂和肠癌。韭菜中还含有挥发性硫化物，具有独特的降脂功能，防止动脉硬化，扩张血管，促进血液循环，有益于胃液杀菌，增强体力的功效。

韭菜不光叶子可食，其一身都是宝。韭菜花为火锅调料之一，清香爽口，和胃健脾，促进消化与吸收，对健康非常有益。韭菜叶和薹含有丰富的植物纤维素和硫化物，具有补虚益阳、解毒杀菌之功效，减肥作用稳定而不反弹，是理想的天然减肥食物。韭菜根与籽皆有壮阳固精及补脾益肾的作用，对阳痿、遗精有很好的疗效。

时下正是食用韭菜的最佳时节，趁此机会，何不来个韭菜小炒，为家人的身体好好补一补。

每到春季，餐桌上总少不了春笋的身影，春笋自古就被当作“菜中珍品”，不但味道鲜美，而且含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其纤维素含量很高，常食具有帮助消化、防止便秘的功能。但如此营养丰富的美食，也有不宜食用的人群。

春笋中含有难溶性草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。因此患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃春笋，以免吃后引发消化道出血，加重病情。

此外，笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，如果吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。因此，15岁前不宜吃太多春笋。