最近朋友圈都在转载央视财经频道《是真的吗》播出的一组有关草莓农药残留的调查报道。因抽样检测发现均含有杀菌剂百菌清和除草剂乙草胺，长期累计食用或致癌，引发新一圈食品安全恐慌：到底还有什么能吃的？

毋须争论农残的数据，普罗大众更关注的是草莓是否应该被打入冷宫。其实也并没有那么夸张。据了解，根据欧洲食品安全局（EFSA）的评估，一个体重60千克的成人，每天要吃580克草莓才会超过乙草胺的最大可容忍摄入量。很多人可能觉得“大吃一斤”草莓不是事儿，不过风险评估是基于每天吃这么多的。另外，草莓的种植也会受季节限制，每天吃这么多，对于大多数人来说都不太现实。

不过话说回来，想要吃得放心一点儿还是有技巧的。

1、挑选——颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐烂者。

太大的和过于水灵的草莓尽量不要买；若是外表白色的部分过多或带青色，表示尚未成熟。草莓表面的“白芝麻”是金黄色的，如果它是红色的，有可能是染色的，购买时可用手或纸轻拭草莓表面。再者，喷施了色素的草莓用水冲洗时水会变成浅红色。

2、清洗——清水冲洗、最后去蒂。

洗草莓时先不要将蒂头叶片去除，以免附着在草莓上的杂质和农药从蒂头处渗入。可以先用清水轻轻冲洗，再去除蒂头。由于草莓表面凹凸不平，仅仅使用清水可能无法将农残清洗彻底，那么可以选用果蔬清洗剂洗涤。

3、保存——不碰水密封冷藏。

草莓最好现买现吃，吃之前清洗。如果没有马上吃，可以把纸巾或卫生纸铺在盘子上面，再放上草莓，然后用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室（最佳储存温度是0℃~10℃）。只要不碰到水又密封得好，一般可放3~4天。

肥胖是困扰很多人的大问题，对于爱吃却不爱动的人来说，有没有什么好的办法能瘦呢？ 近日有报道称，斯里兰卡的科学家研发出一种米饭烹饪新方法：蒸米饭时，先在开水中加入一茶匙椰油，再加入半杯米，蒸熟后把米饭放冰箱冷藏12小时，如此极大提高了大米中抗性淀粉的含量，而抗性淀粉在小肠中无法被分解，能将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上，可能帮助降低肥胖率。加油、冷藏，这样吃米饭真的会是肥胖的克星吗？

首先减肥的前提是身体的能量处于负平衡状态，也就是吃进去的能量要少于释放出来的能量，而实验中加油量不低，米饭整体能量并不会减少。尽管研究者表示加入油后，油和大米中的淀粉会形成某种复合物，不会增加额外的卡路里，但因为目前论文还没发表，我们看不到具体的实验数据，因此我们对此持保留意见。而且椰子油也是脂肪，和其它食用油一样，

2汤匙（30毫升）的椰子油约有230千卡热量，相当于中等大小的一碗白饭。

其次，研究中先将米饭加热，再放进冰箱冷藏12小时。但现实生活中，我们很少会将米饭做熟后再放凉了吃。就算放凉，一般家庭也很难像实验中做的那样冷藏12小时。对于一般家庭来说，冷藏12小时还可能存在微生物污染的风险。

另外，本研究只是体外消化结果，人体吃后是什么情况、饱腹感如何、血糖反应如何，都还没研究。所以，现在还不能推荐大家加油、冷藏。